La dernière mise-à-jour Java installe une version uniquement compatible avec des navigateurs 64-bit. De ce fait, certains applets Java ne fonctionneront plus avec votre version de Google Chrome par exemple. Heureusement, il est possible de revenir à la version 6.
Comment revenir en arrière et garder la version Java SE 6.
En attendant la mise à jour en 64-bit de votre navigateur préféré, vous pouvez lancer quelques commandes dans le terminal (avec un compte administrateur). Faites un copier/coller des commandes ci-dessous et Entrée entre chaque commande
sudo mkdir -p /Library/Internet\ Plug-Ins/disabled
sudo mv /Library/Internet\ Plug-Ins/JavaAppletPlugin.plugin /Library/Internet\ Plug-Ins/disabled
sudo ln -sf /System/Library/Java/Support/Deploy.bundle/Contents/Resources/JavaPlugin2_NPAPI.plugin /Library/Internet\ Plug-Ins/JavaAppletPlugin.plugin
sudo ln -sf /System/Library/Frameworks/JavaVM.framework/Commands/javaws /usr/bin/javaws
Enfin, redémarrez votre navigateur !
Source : http://support.apple.com/kb/HT5559